CORNURI CU GEM

Pentru micul dejun pe langa o cana cu lapte caldut sau lapte cu cacao va recomand un croissant cu gem in stil romanesc.

Ingrediente:

Pentru aluat : 500 g faina alba, 2 oua, 50 g. drojdie, 100 g. margarina, 100 g. zahar, 200 ml. lapte, sare un varf de lingurita.

Mod de preparare:

Topim margarina intr-o cratita, la foc mic. Dupa ce margarina s-a topit, o luam de pe foc, adaugam zaharul si amestecam bine. In alta cratita batem ouale, drojdia si sarea. Amestecam bine drojdia cu ouale, sa nu fie cocoloase. Adaugam margarina si zaharul la amestecul de oua si drojdie, amestecam bine. La compozitia anterioara adaugam laptele, omogenizam compozitia. Adaugam faina si framantam un aluat moale, care sa nu se lipeasca de maini. Acoperim aluatul cu o folie si lasam la cald aproximativ 30-60 min, pana se ridica bine.

Impartim aluatul in 6. Formam bile. Fiecare bila se intinde in forma de cerc si se taie in 8 bucati. La marginea fiecarei fasii de aluat punem umplutura pentru cornuri, putem pune gem (sa nu fie lichid) sau orice umplutura preferata. Rulam cornurile. Cornurile se aranjeaza in tava si se lasa sa creasca aprox. 30 min. Dupa ce au crescut, cornurile se ung cu ou, folositi o pensula. Se dau la cuptor. Se lasa la cuptor pana se rumenesc. Imediat ce sunt fierbinti, ungem cornurile cu o compozitie de zahar preparata astfel: 3 linguri de zahar se dizolva cu 1 lingurita de apa. Zaharul trebuie sa fie umed dar sa nu se dizolve.

Cu o pensula se ung cornurile fierbinti cu zaharul umed.

O TAVA DE PIZZA

Tocmai a trecut week-end-ul, deci, daca a fost week-end, a fost pizza si bere. Asadar m-am gandit ca n-am postat pana acum reteta mea, zic eu buna.


Ingrediente:


Pentru aluat : 250-300 g. faina, 150 ml. apa calda (sau lapte caldut), ½ lingurita de zahar, 25 g. drojdie, 1 lingurita sare, 25 g. margarina (1 lingura), 1 ou (optional).

Topping pizza: pasta de tomate, cascaval (mozzarella), sunca (sau/si salam), felii de ciuperci, masline, ardei gras feliat, ceapa, 2 oua, oregano, piper, sau condimente pentru pizza la plic.

Mod de preparare:

Turnam apa calda intr-un castronel si o amestecam cu zaharul , adaugam drojdia sfaramata si o amestecam bine cu o furculita. Acoperim castronul si il lasam intr-un loc calduros timp de 10 - 15 minute sau pana cand face spuma.

Intr-un castron ceva mai mare amestecam faina cu sarea, margarina topita si drojdia (maiaua). Amestecam cu mainile pana se formeaza un aluat moale, apoi acesta trebuie framantat. Framantam aluatul de pizza pana cand devine neted, elastic si nu mai este lipicios.

Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, in castronul presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din castron, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul ,apoi se aseaza in tava. Aluat este pufos si se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor.

Se unge blatul de pizza cu pasta de tomate, se pune cascavalul ras (mozzarella), ceapa, piper, oregano, sunca, felii de ciuperci, masline, felii de ardei gras, ouale batute. Se da la cuptor 30 - 45 minute, in functie de tipul cuptorului.

COVRIGEI BUNICEI

Iarna asta se poarta covrigii. Fie ca se servesc cu iaurt, fie cu Becel, acesti covrigi te scot din impas la vreme de masa (mic dejun, gustare intre mese sau cina). Deci, sa ne apucam de treaba.



Ingrediente:

Pentru aluat: 350 g faina, 25 g drojdie, 1 lingurita zahar, 1 lingurita sare mare, 100 ml apa calduta, 4 linguri ulei, ½ lingurita chimen macinat, 75 ml lapte.
Pentru uns: 1 galbenus, cascaval ras, chimen.

Mod de preparare:

Punem drojdia si zaharul intr-un castronel, le dizolvam in apa calduta. Lasam castronelul 15 min. acoperit, la loc caldut. Intr-un castron amestecam faina cu maiaua, sarea, laptele, chimenul macinat si uleiul. Le framantam bine pana se dezlipeste aluatul de pe peretii vasului. Daca mai este nevoie mai adaugam apa sau faina. Acoperim vasul si lasam la crescut 1 ora intr-un loc cald.

Impartim aluatul in 8 parti egale, rulam fiecare bucata si rasucim un covrig. Asezam in tava tapetata cu hartie de copt, ii ungem cu galbenusul batut si presarem cascavalul ras si chimenul.

Se coc circa 15 min. in cuptorul bine incins, pana cand devin aurii.

PRAJITURA CU DOVLEAC

Daca tot se apropie ziua de Halloween m-am gandit sa fac o prajitura cu dovleac sa fiu in ton cu aceasta sarbatoare imprumutata. Din pacate n-am reusit sa salvez bostanul, dar o sa incerc cu proxima ocazie.

Ingrediente:

Pentru aluat: 600 g faina, 200 g untura (sau 250 g margarina), 2 linguri de zahar, 1 lingurita bicarbonat, un praf de sare,1 galbenus de ou, esenta de vanilie, lamaie rasa, lapte (apa sau smantana).
Pentru umplutura: 1 dovleac pentru placinta, zahar, scortisoara.

Mod de preparare:

Se freaca faina cu untura un aluat faramicios (vezi prima poza). Se face un cuib in mijloc si se pune zaharul, sarea, coaja de lamaie, esenta de vanilie si bicarbonatul care se stampara cu putin otet. Se pune apa sau laptele “cat cuprinde” si framantam aluatul.
Impartim aluatul in doua.

Radem dovleacul si-l punem la foc cu putin ulei si putina apa (s-ar putea sa mai lase el) si-l calim. Il acoperim cu un capac si-l lasam la foc mic amestecand sa nu se prinda. Il lasam sa se raceasca intr-o strecuratoare. Daca este prea apos adaugati gris.

Intindem prima foaie, o punem in tava, presarem gris si punem dovleacul ras amestecat cu zahar si scortisoara (dupa gust) peste care intindem a doua foaie. Intepam prajitura cu o furculita din loc in loc. Se da la cuptor pana-si schimba culoarea.

Se serveste rece si pudrata cu zahar.

MINIPIZZA IMPACHETATA

Va propun un fel de pizza sub forma unor cornuri. Se pot servi in drumetii, calatorii sau la locul de munca. Sunt foarte bune calde, dar se pot manca si reci.

Ingrediente:

Pentru aluat: 300 g faina,1 cana lapte,un praf de sare,1 cubulet drojdie (sau un plic uscata),1 ou.
Pentru umplutura: 150 g sunca de curcan, 250 g salam picant, 150 g masline picante,250 g cascaval, 150 g porumb dulce, 1 ceapa, ketchup, oregano, piper, condimente pentru pizza.
Pentru uns: 1 ou.

Mod de preparare:

Cascavalul se da pe razatoare, maslinele se taie feliute, salamul si sunca de curcan se taie si ele bucatele, iar ceapa se toaca marunt.


Drojdia o dizolvam in 3 linguri de lapte caldut. Cand s-a dizolvat adaugam si 3 linguri de faina. Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.

Se pune faina intr-un castron se adauga maiaua, oul, un praf de sare si laptele. Se framanta si rezulta un aluat lipicios. Se mai tine la crescut o ora.
Se pune faina pe masa de lucru si se framanta putin. Coca va deveni elastica. Se intinde o foaie si se taie rondele cu un pahar.

Pe fiecare jumatate de cerc se unge ketchup, se pune umplutura si se presara cascaval. Se impacheteaza si se unge fiecare cu ou batut, se presara cascaval si deasupra si se da la cuptor.

CURCA-N PERISOARE

Daca aveti o curca batrana si v-ati chinuit cu ea (mi-am rupt dintii in pieptul ei), deoarece dupa fierbere era tare ca piatra, am gasit eu o solutie: am dezosat pulpele si am macinat carnea. Am pastrat oasele si pielea pentru a da un gust mai bun mancarii.

Acum m-am intrebat ce sa fac cu ea, chiftele sau perisoare? Asa ca va prezint ce am ales sa fac:

Ingrediente:

- 500 gr. carne de curca, o ceapa mare (sau 2 mai mici), un ou, o felie de paine, 2 linguri de orez, patrunjel radacina, morcov, telina, pastarnac, pasta de tomate, 500 ml zeama de varza, frunze de leustean si patrunjel, marar, sare, piper.

Mod de preparare:

Se pune la fiert cealalta jumatate de ceapa si zarzavatul, toate tocate si oasele cu pielea pe care le scoatem la sfarsit.

Se pregatesc perisoarele astfel: se da prin masina de tocat carnea de curca impreuna cu jumatate de ceapa si felia de paine care a fost inmuiata in apa si stoarsa. Se amestaca toate cu oul, orezul, sare, piper, marar si patrunjel tocat.

Se formeaza perisoarele mici si se pun la fiert. Dupa 20 min. se incearca daca-i fiert orezul. Se pune si pasta de tomate dupa gust si zeama de varza careia i-am dat un clocot inainte. Se lasa sa mai fiarba aprox. 5 minute dupa care adaugam leusteanul si oprim focul.

Varzuca-n cuptoras

Nu am mai postat de mult o reteta, nu pentru ca nu am mai gatit, ci pentru ca n-am mai facut ceva interesant. Nu stiu cat e de interesanta urmatoarea reteta, dar stiu ca-i buna.

Ingrediente:

- o varza dulce micuta, 3 linguri smantana, 3 oua, 3 linguri pesmet, marar, sare, piper, ulei.

Mod de preparare:

Se taie varza fideluta si se fierbe putin in apa cu sare. Cand a clocotit se scoate si se lasa sa se raceasca putin in storcator.
Batem ouale, adaugam smantana, piperul si pesmetul.
Punem intr-o cratita sau tavita varza, uleiul, turnam ouale, presaram mararul si amestecam bine.
Bagam totul la cuptor pana se rumeneste. Se poate servi cu sunca afumata.
Se mai poate adauga si kaiser tocat in compozitie si renuntam la sunca afumata.